Umeboshi

La umeboshi es una variedad de fruta de Japón, de la misma familia que la ciruela, también conocida como albaricoque japonés.

De color marrón, normalmente se tiene la costumbre de teñirlas de color rojo y, para ello, se utiliza una hierba llamada akajiso. Su forma es redonda con una textura que cambia de lisa a rugosa. El sabor destaca por lo salado y ácido que se muestra al paladar. Así, su alta acidez ayuda a neutralizar los excesos en huevos, carne y sal; mientras que lo salado contribuye a mediar en los sabores muy dulces como pueden ser los zumos. Por ello, una de sus propiedades más apreciadas es que estimula el hígado, el intestino y la vesícula viliar aumentando las defensas y alcanzando la sangre.

En Japón es muy típico comerlo junto con arroz, que normalmente se sirve en el centro de este plato y viene a simbolizar el punto rojo de su bandera. También se utiliza en otras muchas recetas, tanto como ingrediente principal como secundario.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración de los umeboshi requiere un procedimiento muy complejo que pasamos a explicar:
En primer lugar, se recogen las ciruelas verdes y se dejan secar al aire sobre esterillas de arroz por el día, y sin la esterilla en la noche durante un periodo de tiempo de varios días. El aspecto que se tiene que conseguir es que disminuyan su tamaño inicial y se comiencen a arrugar.

A continuación, el producto se introduce en unos barriles que tienen harina y sal marina. Gracias al efecto de la sal se consigue que ésta fruta fermente durante un periodo prolongado: de varios meses a años.
En algunas ocasiones, en la elaboración de este producto se añaden hojas de una planta denominada Perilla o Shiso, que se encarga de aportar una serie de minerales con mucho poder contra las alergias.

¿Cómo se presenta?

Cualquier hora del día es buena, si bien se recomienda antes de las comidas para estimular el proceso digestivo; en ayunas si te encuentras enfermo o bien quieres eliminar una copiosa comida de la noche anterior.

Dentro de los muchos beneficios que tiene tomar umeboshi, destacamos:

• Es ideal para combatir la fatiga crónica y el cansancio de la vida diaria.

De hecho, la acumulación de la fatiga se debe a que los niveles de acidez del cuerpo no se descomponen todo lo que debieran con el metabolismo. Así, el umeboshi se encarga de descomponer este exceso de ácidos que tiene el organismo.

• Tiene propiedades muy importantes para alcanzar el Ph de la sangre, ya que su composición dispone de mucho ácido cítrico.

Es muy útil para absorber minerales con alto contenido alcalino, como pueden ser el potasio, el hierro, el calcio y el magnesio.

• Ideal para personas que sufren de mal aliento.

En el organismo produce un efecto depurativo y hace que los procesos digestivos sean mucho más lentos.

• El umeboshi es un gran estimulador hepático, y por ello ayuda aeliminar del cuerpo todas aquellas sustancias de deshecho o muy ricas en grasas como el colesterol.

Debido a la energía que suministran las células del hígado y del riñón, permanecenmuy activas, lo que hacen que contribuyan a desintoxicar de una manera mucho más eficiente.

• Es ideal para todas aquellas personas que sufren tanto diarreas como estreñimiento.

Al ser un antiséptico intestinal, es perfecto para los dos procesos antagónicos. También, es muy utilizado en caso de vómitos, náuseas, cefáleas... ya que muchos de estos casos están provocados por el estreñimiento o por una congestión que se produce en el hígado.

• Para casos de falta de apetito.

la ingestión de umeboshi facilita la secreción de los jugos digestivos, por lo que aumentan las ganas de comer.

• Durante los primeros meses de embarazo, los mareos que se sufren son debidos a que la sangre de la mujer está continuamente ácida, lo que desencadena en mareos, sensación de cansancio y otras dolencias.

Para paliar estos efectos, la ciruela de umeboshi introducida en la dieta diaria va a contribuir a un equilibrio que generará una mayor bienestar.

• En las resacas, la intoxicación de alcohol ha propiciado dolores de cabeza, vómitos, vértigo...

Para ello, te recomendamos remojar el umeboshi en agua caliente y a continuación beber tanto el líquido como comer la fruta.

• Favorece la prevención del envejecimiento.

Éste fenómeno del organismo produce un proceso de oxidación interno que, debido al efecto de este producto natural antioxidante, logra frenar el mismo, ralentizando todo el envejecimiento de las células que componen el cuerpo.

• A nivel del sistema nervioso

es un excelente activador del sistema digestivo, o bien para combatir catarros, resfriados, tos...

Precauciones:

Éstas son algunas recomendaciones para tomar umeboshi; no obstante, se deben tener en cuenta una serie de precauciones antes de ingerirlas.

Por ejemplo, no es adecuado para personas hipertensas o niños, y en algunas ocasiones con personas que padezcan de gastritis o de la inflamación de estómago.

Es un complemento maravilloso, pero no obstante se tiene que completar con una alimentación sana, equilibrada y muy nutritiva, ya que por si sólo no se obtienen los resultados que se deseen esperar.

Umeboshi casero (ciruelas japonesas conservadas en sal)